青岛炉包铺的美食之旅

青岛的居民对炉包情有独钟，如今“高密炉包”已经成为了街头巷尾常见的美食元素，很多人认为炉包起源于高密或青州。然而，根据即墨县志的历史记载，早在明朝永乐二年（公元1404年），胡氏三兄弟为了躲避战乱，从河南洛阳迁至胶东即墨，并在即墨城外的淮涉河滩上开始了水煎包的生意，这样看来，即墨的炉包已有六百多年的历史。炉包作为即墨的传统美食，早在1985年便被山东省商业厅认定为地方名吃，2002年又被评为即墨十大名吃之一。对于我们普通食客而言，炉包的起源和店铺所在地似乎并不重要，重要的在于是否干净、是否美味、价格是否公道。如今，各种口味的炉包不断创新并涨价，但只要有人认同，便说明做得不错。对我而言，依然是钟情于韭菜肉丁口味的炉包，这代表了炉包的传统灵魂和精华所在。

多年前，我曾写过关于不同小吃的文章，一些热心的读者期待我能聊聊炉包铺。炉包作为一种美食，确实有说不完的话题，而青岛人心中各自的最爱之店也在他们的记忆里占有一席之地。本文主要是基于我的亲身体验和朋友的推荐进行撰写，难免有遗漏或偏差，希望大家能够补充。

在青岛，仅二十年前就有多家相传闻名的炉包铺，受欢迎的程度十分惊人，放在今天都可称为网红店。谈到炉包，我不禁想起曾经在后海沿的莘东炉包铺。在这里我第一次领略到炉包的美味，虽然这家小店早已消失十多年，但那浓厚的家乡气息和多年来未变的口味至今仍然令人怀念。“岛上名吃、独一无二”，那模糊的店外标语曾是这里响亮的广告，放现在或许没有哪个店敢如此自夸。80年代初，这家炉包铺在市南区莘县路42号的院落中，由街道居委会设立。由于靠近大窑沟，这家店因此得名，虽然环境简陋，却在西部岛城享有名声，无疑是一段传奇。换作今天，这里绝对是一家人气爆棚的网红店。

店内几张长桌、长板凳，每到中午总是排起长龙，可惜因高架桥的建设，炉包铺最终消失，连同许多老房子一同被改造的城市所吞没。作为老东镇人，我对曾经位于台东福寺路遵义剧院旁的“大嘴炉包”印象深刻，那里的炉包被许多人称道为绝味。大嘴炉包最初在台东市场底楼，由高密人孙义成经营，后来搬迁到台东东二路和福寺路交界，扩大了规模。到了80年代末期，它迁到聚福楼一楼，十年后因聚福楼拆迁而消失，早已无迹可寻。曾经的我在台东三路工作，רס包铺与单位相隔不远，如今连那段记忆也逐渐模糊。

当年在台东市场楼西门外的昆明路15号，有一家国营新兴饭店，即后来的小红楼餐饮。新兴饭店的招牌菜是牛肉灌汤包和炉包，另有多种精美菜品在老台东饭店中脱颖而出，口碑相当不错。90年代初，餐厅改制为小红楼开始，随着台东三路的改造和市场楼的拆迁，饭店离开了繁华的商业老街，迁至原标山路的门市部。1996年，小红楼的牛肉灌汤包被评为青岛首届十大特色小吃，店铺再度迎来生意上的高峰。那段时间，海鲜炉包再次被评选为特色小吃，然而近年来，这里也已闭店，往日的招牌不见踪影。

李村路上的长城饭店，以前在青岛剧院对面，颇具人气，此地的三鲜炉包与海鲜炉包都是老饕推荐的美食，实惠且量足，常常引得顾客排长队。距离长城不远的鲍岛酒家，位于桓台路97号，曾以经营大众小吃而受市民喜爱，炉包也很受欢迎。依旧清晰记得30年前在这里用餐的经历。另有小鲍岛的位置在邹平路8号，店内的猪肉炉包与海米水饺每天都吸引着大批顾客，门前的诱人香气时常飘散在空中。如今的人民二路，曾经的井冈山影剧院（后改为永安大戏院）斜对面有一家三八饭店，以其炉包而闻名，每当香气弥漫时，总能引得路过的观众垂涎不已。可如今，这条昔日喧嚣的街道逐渐冷清，三八饭店的炉包，早已成为许多老人的美好回忆。